On sépare traditionnellement 2 sous-espèces : « subsp. latifolia » méditerranéenne et « subsp. alba » extraméditerranéenne, mais les critères discriminants proposés (forme des dents du calice, de la capsule...) relèvent au mieux de variations individuelles ; tout au plus peut-on noter une certaine tendance au gigantisme en région méditerranéenne, sans qu’il soit possible d’établir une limite (cf. aussi Jauzein, Flore des champs cultivés, INRA, 1995).