Le polymorphisme des fruits se traduit par 2 morphes possibles : l’une à loges stériles atrophiées (« V. carinata »), l’autre à loges stériles développées (type de l’espèce). La mâche cultivée est une lignée robuste issue de plantes à loges stériles développées ; elle a parfois été nommée « var. oleracea », mais ce nom est d’autant moins fondé que le type linnéen lui-même appartenait peut-être à cette lignée. Il existe aussi un écotype dunaire N-atl. à port condensé, décrit comme « var. dunensis » mais de valeur probablement très faible.